โรคเบาหวานได้ทำลายชีวิตคนอเมริกันเป็นอันดับ 6 และโรคนี้ตายด้วยโรคหัวใจเป็นโรคแทรกซ้อนมากที่สุด และ อีก 25% ตายด้วยโรคเส้นโลหิตในสมองแตก โดยทั่งไป คนเป็นโรคเบาหวานจะป็นราวอายุ 50 ปีขึ้นไป ส่วนคนที่เป็นโรคนี้ตั้งแต่วัยเยาว์ก็มีแต่น้อยมากและจะเป็นรุนแรงกว่าในวัยผู้ใหญ่
80% ของคนที่เป็นโรคเบาหวานมักจะมีน้ำหนักตัวมากเกินไป ดังนั้นแพทย์จึงมักจะแนะนำให้กินอาหารที่มีกากหรือเส้นใย (Fiber) สู
การวิจัยในต่างประเทศได้ชี้แนะว่า เราควรจะรักษาโรคเบาหวานได้ด้วยวิธีการทางธรรมชาติมี 3 ขั้นตอน กล่าวคือ
• การรักษาด้วยอาหาร
• การออกกำลังกาย
• การกินไวตามินและเกลือแร่
การรักษาด้วยอาหาร ซึ่งตลอดเวลา 50 ปีที่ผ่านมานี้ เชื่อกันว่าอาหารจำพวกแป้ง เช่น ข้าว ขนมปัง และผลไม้และน้ำตาล เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน และได้ส่งเสริมให้คนไข้โรคเบาหวานกินเนื้อ ไข่ นม เนย ซึ่งมีโปรตีนและไขมันสูงกันตลอดมา ปรากฏว่าการให้อาหารประเภทนี้ทำให้คนเป็นโรคเบาหวานทรุดลงทุกราย แพทย์ปัจจุบันจำนวนหลายท่านจึงมีความเห็นว่าก่อนอื่นต้องเลิกความเชื่อเรื่องอาหารดังกล่าว
ในตำราสมัยใหม่ให้เหตุผลว่า อันตรายต่อโรคเบาหวานนั้นไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตแต่เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว โดยไขมันชนิดอิ่มตัวนั้นจะเข้าไปขัดขวางการปฏิบัติงานของอินซูลิน ทำให้ไม่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
สิ่งสำคัญก็คือ ต้องให้อาหารที่มีกากหรือเส้นใย ซึ่งจะทำให้การดูดซึมอาหารต่างๆช้าลง และทำให้ความต้องการอินซูลินน้อยลงด้วย
อาหารที่แนะนำสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานคือ ผลไม้ ผักสด ข้าวโพด และ ถั่วต่างๆ
การกินไวตามินและเกลือแร่ คนเป็นโรคเบาหวานมีความผิดปกติทางการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต (การที่ร่างกายนำพวกแป้งและน้ำตาลไปใช้) ไวตามินและเกลือแร่บางชนิดจะช่วยได้เฉพาะอย่างยิ่งไวตามินบีหนึ่ง ดังนั้น ถ้ากินพวกไวตามินบีคอมเพล็กซ์มากๆ ก็ได้เหมือนกัน นอกจากนั้นพบว่าคนเป็นโรคนี้ส่วนมากระดับไวตามินซีต่ำ จึงควรให้กินวันละประมาณ 1-3 กรัม
ไวตามินอี จะช่วยป้องกันตาเป็นต้อในคนเป็นโรคเบาหวาน เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดมาเกาะกันที่จอตามากนัก อาหารที่มีไวตามินอี คือ วีทเยิร์มสดๆ น้ำมันวีทเยิร์ม น้ำมันข้าวโพด ใบผักกาดเขียว ผลมะกอก เมล็ดข้าวที่ยังไม่ขัด
ธาตุโครเมี่ยม สำหรับทำให้ร่างกายใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไวตามินอื่นๆที่ควรกินสำหรับคนเป็นโรคเบาหวาน มีดังนี้คือ
อาหารที่มีไวตามินเอ เช่น ผักใบเขียว ผลไม้ ผักที่มีสีเหลืองจัด
อาหารที่มีไวตามินซี เช่น น้ำมะนาว สับปะรด มะขามป้อม มะเขือเทศดิบ ฝรั่ง กะหล่ำปลี
อาหารที่มีไวตามินบี เช่น หางนมผง ข้าวที่ยังไม่ขัด โยเกิร์ต แบล็คทรีเคิล
แคลเซียม มีอยู่ในอาหารจำพวก นมสด ขนมปังขาว ถั่วลิสง มันฝรั่ง กระเทียม
ฟอสฟอรัส มีอยู่ในอาหารจำพวกนม เนยแข็ง ไข่แดง เนื้อปลา
แมกนีเซียม มีอยู่ในอาหารจำพวก แตงกวา ส้มเกลี้ยง ผักกาดหอม
เหล็ก มีอยู่ในอาหารจำพวก ตับสัตว์ ไข่ หอยนางรม เมล็ดพืช และกระเทียม
ไอโอดิน มีอยู่ในอาหารจำพวกสาหร่ายทะเล พืชทะเลสีเขียว ผักกระเฉด เกลือที่ใช้ในการปรุงอาหาร
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น